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OBJECTIFS DU PROGRAMME : Le programme de cuisine commerciale prépare les étudiants à exercer le métier de cuisinier professionnel. Les aspirants cuisiniers professionnels acquerront les connaissances, les compétences et les attitudes nécessaires pour préparer la mise en place et le plan de travail en vue du service; planifier les éléments nécessaires pour assurer un service efficace; se conformer aux normes en matière d’hygiène, de salubrité alimentaire et de santé et sécurité au travail; cuisiner correctement divers aliments et mets; présenter la nourriture conformément aux normes; préparer, assaisonner et entreposer les hors-d’œuvre, les soupes, les viandes, le poisson, les légumes, les sauces, les desserts et tout autre produit alimentaire conformément aux procédures établies; créer des menus pour divers repas ainsi que des menus table d’hôte, des aliments à la carte et des buffets.   La Commission scolaire peut à son gré ne pas tenir compte des...